La crème de fraises minute est une crème à base de fraises, jus et zeste de citron, sucre et amidon de maïs.
Facile et rapide à préparer, savoureuse, elle est idéale à tartiner ou pour garnir des entremets ou des gâteaux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 350 g de fraises (net de déchets) |
| 20 ml de jus de citron |
| 120 g de sucre |
| 30 g d’amidon de maïs |
| 1 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- Laver les fraises, couper la tige et mettre en petits morceaux dans un mélangeur, avec le sucre et le jus de citron.
- Mixer durant environ 1 min jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.
- Passer ensuite le mélange dans une passoire à mailles étroites.
- Mettre dans une poêle anti-adhésive, ajouter le zeste de citron râpé.
- Puis, ajouter petit à petit l’amidon de maïs et mélanger avec une cuillère à feu éteint.
- Mettre sur feu doux et faire épaissir durant environ 5 min en remuant constamment.
- Aux premiers signes d’ébullition, transférer la crème dans un bol.
- Recouvrir de film plastique et laisser refroidir.
- Une fois refroidie, conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
- Déguster !