Les sablés au coeur chocolat noisettes sont des biscuits à base de farine, amidon de maïs, beurre, oeuf, sucre, crème fraiche, sucre vanillé, sel, levure et crème à tartiner aux noisettes.
Facile à réaliser, fondants, doux et parfumés, ils sont idéaux lors des collations de la journée ou comme en-cas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 50 g d’amidon de maïs |
| 80 g de beurre froid |
| 1 œuf |
| 130 g de sucre |
| 100 ml de crème à fouetter |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 pincée de sel |
| 2 c. à c. de levure chimique |
| 250 g de crème à tartiner aux noisettes et au chocolat |
| sucre glace |
Pâte sablée :
- Dans un bol, tamiser et mélanger la farine, l’amidon de maïs, le sachet de vanille, le sel et le sucre.
- Ajouter le beurre froid en petits morceaux.
- Pétrir rapidement avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance émiettée.
- Ajouter la crème et l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Envelopper dans du film plastique et laisser reposer durant 30 min au réfrigérateur.
Assemblage et cuisson :
- Passé ce délai, reprendre la pâte, étaler et abaisser sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à une épaisseur de 3 à 4 mm.
- Avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, façonner des disques. Sur la moitié d’entre eux, déposer au centre 1 c. à c. de pâte de noisette.
- Humidifier les bords avec un peu d’eau et sceller avec les disques restants, en appuyant légèrement avec les doigts.
- Placer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une légère couleur dorée.
- Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
- Déguster !