Le gratin de riz et pommes de terre est un plat à base de riz étuvé, de pommes de terre, d’oignon, de tomates, de carotte, de parmesan, d’huile d’olive, de chapelure et de persil. Facile à préparer et savoureux, le gratin de riz et pommes de terre ne demande que peu d’ingrédients. Réconfortant et gourmand, le gratin de riz et pommes de terre se sert en accompagnement ou en plat principal.
Le riz et les pommes de terre mijotent d’abord ensemble avec les légumes, avant de finir gratinés au four sous le parmesan et la chapelure, pour une croûte dorée et croustillante.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : aucun |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 20 |
| Pour : 4 personnes |
| 250 g de riz étuvé |
| 2 pommes de terre moyennes |
| 1 oignon |
| 5 à 6 tomates cerises (ou 2 tomates cœur de bœuf) |
| 1 carotte |
| huile d’olive |
| 50 g de parmesan râpé |
| chapelure |
| 1 branche de persil |
| sel, poivre |
| en option : jambon cuit, bacon ou mozzarella en dés |
Préparation du gratin de riz et pommes de terre
Les légumes et les pommes de terre
- Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les faire tremper dans l’eau froide.
- Faire revenir l’oignon émincé, la carotte en petits morceaux et les tomates coupées en deux dans un filet d’huile d’olive, quelques minutes à feu modéré, jusqu’à ce que les tomates soient cuites.
- Ajouter les pommes de terre, recouvrir d’eau et cuire à feu modéré au moins 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement tendres.
- Assaisonner puis retirer le brin de persil et, si besoin, les morceaux de carotte ou de tomate.
Le riz et le gratinage
- Cuire le riz à l’eau bouillante, l’égoutter al dente et le passer sous l’eau froide.
- Mélanger le riz avec les pommes de terre et les légumes, sans trop de bouillon, puis incorporer une partie du parmesan (et, en option, jambon, bacon ou mozzarella).
- Verser dans un plat allant au four huilé, niveler, puis saupoudrer du reste de parmesan et de chapelure. Arroser d’un filet d’huile.
- Enfourner 15 à 20 min à 200°C (four préchauffé), jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Servir chaud et déguster !
Astuces pour réussir le gratin de riz et pommes de terre
- Ne pas trop mouiller le mélange riz-pommes de terre avant de gratiner : un excès de bouillon détrempe la croûte.
- Garder le riz al dente à la cuisson : il finit de cuire au four.
- Ajouter jambon, bacon ou mozzarella pour une version plus gourmande et complète.
- Surveiller les dernières minutes de cuisson pour une croûte bien dorée, sans brûler.
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Questions fréquentes
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui : montez le plat sans le gratiner, réservez-le au réfrigérateur, puis enfournez au dernier moment en prolongeant un peu la cuisson.
Quel riz utiliser ?
Le riz étuvé, qui reste ferme et ne colle pas à la cuisson, est idéal pour ce gratin. Un riz rond absorbera plus de liquide et donnera une texture plus fondante.
Peut-on le servir en plat unique ?
Oui, surtout avec l’ajout de jambon, de bacon ou de mozzarella : accompagné d’une salade verte, il devient un plat complet.
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier
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Ingrédients
Matériel
Préparation
- Les légumes et les pommes de terre :Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les faire tremper dans l'eau froide.Faire revenir l'oignon émincé, la carotte en petits morceaux et les tomates coupées en deux dans un filet d'huile d'olive, quelques minutes à feu modéré, jusqu'à ce que les tomates soient cuites.Ajouter les pommes de terre, recouvrir d'eau et cuire à feu modéré au moins 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement tendres.Assaisonner puis retirer le brin de persil et, si besoin, les morceaux de carotte ou de tomate.
- Le riz et le gratinage :Cuire le riz à l'eau bouillante, l'égoutter al dente et le passer sous l'eau froide.Mélanger le riz avec les pommes de terre et les légumes, sans trop de bouillon, puis incorporer une partie du parmesan (et, en option, jambon, bacon ou mozzarella).Verser dans un plat allant au four huilé, niveler, puis saupoudrer du reste de parmesan et de chapelure. Arroser d'un filet d'huile.Enfourner 15 à 20 min à 200°C (four préchauffé), jusqu'à ce que la surface soit dorée.Servir chaud et déguster !