Le gâteau sans cuisson à la mangue est un gâteau constitué d’une base de biscuits secs et de beurre, recouvert d’une garniture à base de mangue, crème, fromage à tartiner, chocolat blanc, crème, citron et gélatine; nappé de mangue, sucre et gélatine.
Facile à préparer, sans cuisson, fondant et délicieusement parfumé, ce gâteau st idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 50 min |
| Temps de repos : 12 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 50 min + 12 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 225 g de biscuits secs |
| 100 g de beurre fondu |
| Garniture : |
| 500 g de fromage à la crème |
| 500 g de mangue concassée |
| 240 ml de crème épaisse |
| 330 g de chocolat blanc |
| 14 g de gélatine en poudre |
| 2 c. à s. de jus de citron |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille (facultatif) |
| Nappage : |
| 300 g de mangue concassée |
| 10 g de gélatine en poudre |
| 3 c. à s. de sucre |
Base :
- Écraser les biscuits en très fines miettes et mettre dans un bol.
- Ajouter le beurre préalablement fondu et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.
- Prendre un moule à gâteau de 22 à 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé
- Remplir la base avec le mélange de biscuits.
- Bien presser et compacter avec la base d’un verre.
- Mettre ensuite le moule au réfrigérateur.
Garniture :
- Laver, éplucher et couper la mangue en cubes.
- Mixer ensuite et diviser en deux portions, l’une de 500 g et l’autre de 300 g.
- Dans un petit bol, mettre la gélatine avec 50 ml d’eau froide.
- Laisser reposer 10 min.
- Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter la crème épaisse, l’extrait de vanille et battre jusqu’à la formation de pics mous.
- Mettre le chocolat blanc dans un récipient et faire fondre au bain-marie.
- Verser le chocolat fondu dans un bol et ajouter 500 g de purée de mangue, le jus de citron, un peu de zeste de citron et continuer à battre jusqu’à ce que tout soit parfaitement combiné.
- Égoutter et bien presser la gélatine dans un petit bol.
- Ajouter quelques cuillères à soupe du mélange et mélanger jusqu’à incorporation.
- Verser la gélatine dans le mélange à gâteau et remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Sortir le moule du réfrigérateur et ajouter la garniture.
- Mettre le moule au congélateur.
Couverture et finition :
- Dans un bol, mettre la gélatine avec 40 ml d’eau froide et laisser reposer environ 10 min.
- Dans une petite casserole, faire chauffer à feu moyen 300 g de purée de mangue, le sucre et un demi verre d’eau.
- Remuer jusqu’à dissolution complète du sucre, puis ajouter la gélatine égouttée et pressée.
- Remuer jusqu’à ce que la gélatine soit parfaitement incorporée et sortir du feu. Laisser refroidir complètement à température ambiante.
- Verser la garniture sur le gâteau et mettre ce dernier au réfrigérateur durant la nuit.
- Ajouter éventuellement des morceaux de mangue sur le dessus.
- Servir et déguster !