Le pouding au chocolat (ou chocolat pudding en anglais) est un entremets à base de crème, pépites de chocolat, sucre, amidon de maïs et beurre.
En Grande-Bretagne, en Irlande, en Australie et en Nouvelle-Zélande, le pouding au chocolat est cuit à la vapeur ou au four comme le pouding de Noël et est proche du gâteau au chocolat. En Amérique du Nord, Allemagne, Suède, Pologne et Asie du Sud-est, il s’agit d’un dessert bouilli puis refroidi à la consistance de crème pâtissière au chocolat.
La recette qui suit est celle de la version nord-américaine, variation de la crème au chocolat, l’amidon de maïs étant utilisé comme épaississant au lieu des œufs.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| 4 personnes |
| 350 g de crème épaisse |
| 150 g de pépites de chocolat |
| 50 g de sucre |
| 20 g de fécule de maïs |
| 2 cuillères à soupe de beurre |
Préparation :
- Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
- Lorsqu’il est complètement fondu, ajouter la fécule de maïs et mélanger durant 1 min environ jusqu’à ce qu’il soit bien combiné avec le beurre.
- Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter la crème épaisse et le sucre. Remuer constamment jusqu’à ce que la crème commence à bouillir et épaississe.
- Sortir du feu et ajouter les pépites de chocolat en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et bien intégré.
- Verser dans des récipients individuels.
- Couvrir de film plastique au contact.
- Mettre au moins 1 h au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font.
Alain Ducasse