Les baklavas salés sont un plat à base de feuilles de pâte phyllo, feta, amandes, noix, oignons, tomates, huile d’olive, raisins, miel, thym, origan, cannelle et thym.
Version salée des célèbres baklavas sucrés, dessert typique de nombreux pays des Balkans et du Moyen-Orient, ce plat savoureux est parfait en entrée ou en plat unique accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| pâte phyllo (13 feuilles de 20 sur 20 cm) |
| 200 g de feta |
| 50 g d’amandes décortiquées |
| 50 g de noix décortiquées |
| 200 g d’oignons |
| 200 g de tomates |
| 2 c. à s. d’huile d’olive |
| 35 g de raisins sultanines |
| 2 c. à c. de miel |
| 30 g de beurre fondu |
| sel |
| thym |
| origan |
| cannelle |
Préparation :
- Nettoyer les oignons nouveaux et couper en tranches.
- Faire revenir les oignons dans l’huile durant quelques minutes, puis baisser le feu, saupoudrer d’un peu d’eau et laisser mijoter à feu doux.
- Hacher les amandes et les noix.
- Laver les tomates, enlever la partie centrale (chair avec les graines) et mettre de côté. Couper les tomates en cubes.
- Ajouter les tomates aux oignons, saler et faire cuire quelques minutes.
- Lorsque les tomates ont également ramolli, ajouter les amandes et les noix.
- Ajouter les raisins secs trempés dans de l’eau tiède durant 15 min bien pressés, 1 c. à c. de miel et assaisonner de thym, cannelle, origan, sel. Puis, éteindre le feu.
- Prendre un plat allant au four de 20 sur 20 cm et badigeonner de beurre.
- Prendre deux feuilles de pâte phyllo, badigeonner de beurre et chevaucher dans le fonds du plat.
- Étaler 1/3 de la sauce à la tomate et à l’oignon et 1/3 de la feta émiettée.
- Recouvrir avec deux feuilles de pâte phyllo badigeonnées de beurre fondu. Créer deux autres couches de garniture en finissant avec 7 couches de pâtes phyllo badigeonnées de beurre.
- Mélanger le jus de tomate avec 1 c. à c. de miel, 1 pincée de sel, le thym et l’origan et faire épaissir quelques minutes à feu vif.
- Couper le baklava en losanges ou en rectangles jusqu’à la dernière couche.
- Préchauffer le four en mode statique à 160 °C.
- Enfourner durant environ 30 min.
- Sortir du four et napper de sauce tomate chaude.
- Servir et déguster !