CRÈME AU LAIT ET À LA PISTACHE : la recette facile

La crème au lait et à la pistache est un entremets à base de crème au lait et de crème à la pistache, saupoudrée de pistache en grains.

Facile à réaliser, onctueuse et constituée de deux crèmes complémentaires en texture et saveur, elle est idéale en dessert à la cuillère.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 4 personnes
Crème au lait :
400 ml de lait entier
50 g d’amidon de maïs 
150 g de sucre
300 ml de crème liquide froide
1/2 gousse de vanille
1/2 verre de liqueur de pistache (option)
Crème à la pistache :
100 g de chocolat blanc
100 g de crème liquide froide
100 g de pistaches non salées
10 ml de liqueur de pistache (option)
Finition :
1 c. à s. de poudre de pistaches 
pistache en grains

 

Crème de lait :

  • Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur et les grains de vanille extraits.
  • Dans un bol, mélanger le sucre avec l’amidon tamisé et y verser le lait petit à petit tout en remuant sans cesse au fouet.
  • Reverser dans la casserole et faire chauffer le mélange à feu doux et remuer constamment jusqu’à ce qu’il épaississe.
  • Sortir du feu, enlever la gousse de vanille, ajouter la liqueur à la pistache, mélanger et laisser refroidir recouvert de film plastique au contact.
  • Dans un bol, fouetter la crème froide jusqu’à obtenir une consistance ferme et incorporer délicatement à la spatule à la crème au lait froide en effectuant des mouvements lents de haut en bas.

Crème à la pistache :

  • Mixer les pistaches et réduire en poudre.
  • Mettre dans un bol, ajouter la crème et mélanger à nouveau.
  • Faire le chocolat blanc haché au bain-marie, ajouter la crème et laisser fondre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  • Éteindre le feu et ajouter la liqueur de pistache. Bien mélanger.

Assemblage :

  • Verser la moitié de la crème au lait dans 4 verres. Saupoudrer de poudre de pistache et de crème à la pistache. Verser par dessus l’autre moitié de la crème au lait et décorer chaque verre de pistaches hachées.
  • Mettre au réfrigérateur durant environ 30 min.
  • Servir et déguster !

En savoir plus sur CULTURE CRUNCH

Abonnez-vous pour recevoir les derniers articles par e-mail.