Le pain 15 minutes sans levure, levée ou pétrissage (ou pain soda ou soda bread)) est un pain rapide sans levure à base de farine, bicarbonate de soude, sucre, sel, lait et yaourt entiers.
Le bicarbonate de soude en réagissant avec l’acide lactique du lait ou du yaourt agit comme agent levant, «gonflant» le pain durant la cuisson.
Les premières années de la colonisation des Amériques, les colons utilisaient le sodium ou la cendre de perle (carbonate de potassium), comme agent levant pour fabriquer le pain. En Europe, les pains utilisant le bicarbonate de soude sont apparus au milieu du XIXe siècle, lorsque le bicarbonate est devenu disponible comme agent de levée. Les pains, les galettes et les scones au bicarbonate de soude sont alors devenus populaires en Autriche, en Grande-Bretagne, en Irlande et en Pologne.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 420 g de farine tout usage |
| 300 g de farine forte type Manitoba (force W 360) |
| 3 c. à c. de bicarbonate de soude |
| 2 c. à c. de sucre |
| 2 c. à c. de sel |
| 500 ml de lait entier |
| 100 ml de yaourt entier |
Préparation :
- Mélanger la farine de Manitoba avec 400 g de farine, le bicarbonate de soude , le sucre, le sel , le lait et le yogourt.
- 2) Former des boules de pain, entailler au couteau sous forme de croix, saupoudrer de farine.
- Préchauffer le four en mode statique à 220 ° C.
- Enfourner durant environ 20 min.
- Servir chaud avec par exemple des œufs au bacon et du fromage frais.
- Déguster !