Le gâteau mousse ananas noix de coco sans cuisson est un gâteau constitué d’une base de génoise, d’une garniture composée de mascarpone, crème, fromage blanc, sirop d’ananas, poudre de noix de coco, sucre et gélatine; recouvert de morceaux d’ananas et de gelée.
Facile à réaliser, frais, fondant et délicieusement parfumé, sans cuisson, il est parfait pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 20 min + 4 h (réfrigérateur) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 génoise de 20 cm de diamètre (ou environ 130 g de biscuits secs émiettés mélangés à 75 g de beurre fondu) |
| 300 g de crème fouettée froide |
| 150 g de mascarpone |
| 150 g de fromage cottage ou faisselle égouttée ou brousse ou ricotta |
| 100 g de sucre glace |
| 8 g de gélatine |
| 1 boite d’ananas au sirop |
| 5 c. à s. de poudre de noix de coco |
| gélatine + eau pour la finition (option) |
Garniture :
- Dans un bol, fouetter la crème froide jusqu’à ce qu’elle devienne ferme. Mettre de côté au réfrigérateur.
- Dans un autre bol, ajouter le fromage cottage et le sucre et travailler au fouet énergiquement.
- Une fois le mélange devenu crémeux, ajouter 1 c. à s. de mascarpone à la fois et incorporer complètement avant d’ajouter la suivante.
- Ajouter également la noix de coco et bien mélanger.
- Sortir la crème du réfrigérateur et incorporer petit à petit au mélange de crème et mascarpone en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Couper 3 à 4 tranches d’ananas au sirop en petits morceaux et ajouter à la crème.
- Ensuite, mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laisser ramollir durant environ 10 min.
- Dans un petit bol, ajouter 4 à 5 c. à s. de sirop d’ananas et faire chauffer durant quelques secondes.
- Une fois chaud, ajouter les feuilles de gélatine égouttées et bien pressées. Faire fondre et ajouter petit à petit et délicatement à la crème.
Assemblage :
- Placer le disque de génoise sur un plat de service.
- Entourer avec un anneau.
- Verser la crème sur la génoise et niveler avec le dos d’une cuillère.
- Couper les autres tranches d’ananas en petits morceaux et recouvrir toute la surface du gâteau.
- Préparer éventuellement la gélatine de glaçage et badigeonner doucement les cubes d’ananas sur la surface.
- Mettre 3 à 4 h au réfrigérateur.
- Sortir. Enlever l’anneau.
- Servir et déguster !
