La crème nuage au citron est une crème à base d’eau, amidon de maïs, sucre, oeufs, citron beurre et curcuma.
Facile à réaliser, veloutée et délicate, cette crème au citron est parfaite pour garnir gâteaux ou pâtisseries ou en dessert à la cuillère.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 450 ml d’eau |
| 150 g d’amidon de maïs |
| 300 g de sucre |
| 2 jaunes d’oeufs |
| 150 ml de jus de citron |
| 3 citrons (zeste râpé) |
| 50 g de beurre à température ambiante |
| 1 c. à c. de curcuma |
Préparation :
- Faire chauffer l’eau dans une casserole, ajouter le sucre et faire fondre.
- Tamiser la farine avec le curcuma.
- Sortir la casserole du feu et ajouter petit à petit le mélange de farine tamisée, sans cesser de remuer au fouet.
- Mettre sur feu doux et continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Sortir du feu et, tout en remuant constamment, ajouter les jaunes d’œufs. Bien mélanger.
- Dès que les œufs sont bien intégrés, ajouter le jus de citron, le beurre et le zeste râpé de citron.
- Bien mélanger jusqu’à ce que le beurre fonde et l’obtention d’une crème homogène et veloutée.
- Verser dans un bol et recouvrir de film plastique au contact.
- Laisser refroidir.
- Utiliser !
Citation sur la cuisine :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Élisabeth David / Cuisine paysanne française