Le gâteau au yaourt au citron sans cuisson est un gâteau constitué d’une base de biscuits émiettés, beurre et eau; d’une garniture à base de yaourt, lait, gélatine, sucre glace et gélatine et d’un glaçage au citron.
Facile à réaliser, sans crème, ni fromage à tartiner ou confitures, sans cuisson, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 6 h 30 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 30 min + 6 h 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 175 g de biscuits digestifs |
| 60 g de beurre |
| 15 ml d’eau |
| Garniture : |
| 600 g de yaourt au citron |
| 175 ml de lait demi-écrémé |
| 8 g de feuilles de gélatine |
| 2 c. à s. de sucre glace |
| Glaçage : |
| 100 ml d’eau |
| 1/2 citron (jus) |
| 1 feuille de gélatine |
| colorant alimentaire jaune |
| 2 c. à s. de sucre glace |
Base :
- Hacher les biscuits au mixeur, faire fondre le beurre avec l’eau au bain-marie.
- Dans un bol, ajouter le beurre au mélange de biscuits, mélanger avec une cuillère.
- Étaler le mélange dans le fond d’un moule de 20 cm de diamètre muni de papier sulfurisé. Niveler avec le dos d’une cuillère.
- Mettre 30 min au réfrigérateur.
Garniture :
- Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide durant au moins 10 min.
- Verser le yaourt dans un bol, ajouter 200 ml de lait et de sucre, bien mélanger au fouet.
- Égoutter et presser la gélatine.
- Faire fondre à feu doux dans une casserole avec le lait restant. S’assurer qu’elle n’atteint pas à l’ébullition.
- Une fois fondue, ajouter au yaourt et de bien remuer.
- Sortir le moule du réfrigérateur et verser doucement le mélange.
- Remettre au réfrigérateur durant au moins 5 h.
Glaçage :
- Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
- Presser le citron et filtrer le jus dans un petit bol.
- Ajouter le sucre, le colorant et bien mélanger.
- Égoutter, presser la gélatine et faire dissoudre dans une casserole à feu doux avec l’eau. Ne pas porter à ébullition, juste faire fondre.
- Ajouter la gélatine au jus de citron, bien mélanger.
- Verser le glaçage sur le gâteau, mettre au réfrigérateur durant au moins 1h.
- Décorer avec des feuilles de menthe et des citrons confits ou des tranches de citron.
- Servir et déguster !