CRÈME GLACÉE FLEUR DE LAIT : la recette facile

La crème glacée fleur de lait (ou fiordilatte) est un entremets glacé à base de lait , crème, sucre, vanille et farine de graines de caroube.

Crème glacée italienne classique facile à préparer, sa consistance crémeuse et son goût délicat se marient très bien avec de nombreuses saveurs comme celles du chocolat ou des fruits. 

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 4 h

Temps de cuisson : 5 min

Temps total : 15 min + 4 h (réfrigérateur) + temps machine à glace

Ingrédients : 6/8 personnes

1 l de lait entier

190 ml de crème liquide entière froide

230 g de sucre

1 gousse de vanille

3 g de farine de graines de caroube

Préparation :

• Verser le lait dans une casserole et mettre sur feu moyen.
• Fendre la gousse de vanille en deux.
• En extraire les grains et ajouter au lait.
• Remuer de temps en temps jusqu’à ébullition.
• Dans un bol, mélanger le sucre et la farine de graines de caroube.
• Remuer au fouet jusqu’à incorporation complète.
• Dès que le lait commence à bouillir, sortir du feu et tout en remuant constamment au fouet, ajouter petit à petit le mélange de farine et de sucre.
• Une fois bien mélangé, remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition légère, sans cesser de remuer.
• Aux premiers signes d’ébullition, transférer la casserole dans un grand bol rempli d’eau et de glace.
• Continuer à remuer constamment au fouet jusqu’à atteindre une température inférieure à 30 °C.
• Incorporer alors la crème froide au fouet.
• Verser dans un bol.
• Couvrir de film plastique et mettre 4 h au réfrigérateur.
• Sortir et mélanger au fouet.

Avec une sorbetière :

• Prendre la quantité adéquate, verser dans la machine et l’activer.
• Dès qu’elle atteint une consistance crémeuse, éteindre la machine à glace.

Sans sorbetière :

• Verser dans un récipient déjà congelé et mettre au congélateur.
• Mélanger toutes les 30 minutes 3 fois.
• Servir dans des verres et déguster !

Citation sur la cuisine :

« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »