Le gâteau à la noix de coco et aux raisins secs sans lait ni oeufs est un gâteau à base de farine, levure, sucre, sucre vanillé, huile, eau, noix de coco, raisins secs, citron et rhum.
Facile et rapide à préparer, léger et moelleux, il est idéal au petit-déjeuner et lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 300 g de farine |
| 1 sachet de levure chimique |
| 200 g de sucre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 100 ml d’huile |
| 225 ml d’eau |
| 60 g de farine de noix de coco |
| 125 g de raisins secs sultanines |
| 1/2 demi citron (jus) |
| 2 c. à s. de rhum |
Préparation :
- Huiler et fariner légèrement un moule à cheminée de 22 à 24 cm de diamètre.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Mettre la farine, le sucre, la levure chimique et le sucre vanillé dans un bol.
- Bien mélanger.
- Ajouter l’huile et l’eau et mélanger.
- Enfin, ajouter les raisins secs finement hachés, trempés dans du jus de citron et du rhum et de la farine de noix de coco.
- Verser la préparation dans le moule.
- Lisser et enfourner durant 30 min.
- Après 25 min, enfoncer un cure-dent ou la pointe d’un couteau au centre du gâteau. S’il ressort sec, le gâteau est prêt.
- Sinon, continuer la cuisson durant encore 5 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !