Le gâteau tropical est un gâteau constitué d’une base de biscuit à la noix de coco, de couches de crème à la banane, crème à la mangue et gelée de mangue.
Facile à préparer, aux saveurs complémentaires de noix de coco, mangue et banane, ce gâteau fondant est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 6 h |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h 5 min + 6 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Biscuit à la noix de coco : |
| 5 blancs d’oeufs |
| 150 g de farine de noix de coco |
| 200 g de sucre |
| Crème à la banane : |
| 560 ml de yaourt à la banane |
| 2 c. à s. de sucre en poudre |
| 200 ml de crème à fouetter |
| 6 feuilles de gélatine |
| Crème à la mangue : |
| 560 ml de yogourt à la mangue |
| 2 c. à s. de sucre en poudre |
| 200 ml de crème à fouetter |
| 6 feuilles de gélatine |
| Gelée de mangue : |
| 1 mangue mûre |
| 2 c. à s. de sucre en poudre |
| 6 feuilles de gélatine |
| eau |
Biscuit à la noix de coco :
- Dans un bol, battre les blancs d’oeufs et le sucre en neige semi-ferme.
- Incorporer délicatement la farine de noix de coco à aux blancs en neige avec une spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Munir un moule de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser la pâte de biscuit dans un moule à charnières.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 25 à 30 min.
- Sortir et laisser refroidir.
Crème à la banane :
- Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Verser le yaourt dans un bol et mélanger avec le sucre en poudre.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide durant environ 10 min.
- Égoutter, presser et dissoudre à feu doux dans un peu de lait ou d’eau dans une casserole.
- Ajouter la gélatine dissoute au mélange de yaourt et fouetter au batteur électrique.
- Enfin, ajouter délicatement à la spatule la crème fouettée au mélange de yaourt.
- Verser la crème de banane dans le moule sur le biscuit et placer au réfrigérateur.
Crème à la mangue :
- Suivre les mêmes étapes qu’avec la crème de banane, le yaourt à la mangue prenant la place du yaourt à la banane.
- Verser la crème de mangue sur la crème de banane durcie et remettre le gâteau au réfrigérateur.
Gelée de mangue et finition :
- Peler une mangue et la couper autour du noyau.
- Couper en morceaux et broyer finement avec un mixeur.
- Ajouter le sucre en poudre et ajouter suffisamment d’eau pour obtenir un volume total de 500 ml.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide durant environ 10 min.
- Presser et faire dissoudre dans une casserole à feu doux avec un peu de lait ou d’eau.
- Remuer jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute, puis ajouter au mélange de mangue et fouetter au batteur électrique.
- Verser la gelée sur le gâteau.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 6 h.
- Avant de servir, garnir de morceaux de mangue et de petites meringues.
- Servir et déguster !