PÂTES FRAICHES AUX BLANCS D’OEUFS

Les pâtes fraiches aux blancs d’oeufs est une préparation de pâtes à base de blancs d’oeufs, farine, semoule de blé, huile d’olive, farine et sel.

Faciles et rapides à préparer, plus légers, elle sont parfaites comme accompagnement.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : –

Temps total : 55 min

Ingrédients : 6 personnes

175 g de blancs d’oeufs de taille moyenne (environ 5)

250 g de farine

100 g de semoule de blé dur

1 c. à s. d’huile d’olive

farine

1/2 c. à c. de sel

Préparation :

• Tamiser les farines dans un bol puis verser sur un plan de travail et former une fontaine au centre.
• Y ajouter le sel, les blancs d’oeufs battus séparément et l’huile.
• Avec une fourchette, commencer à mélanger et ajouter progressivement la farine tout autour.
• Pétrir ensuite la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
• Envelopper avec du film plastique et laisser reposer à température ambiante durant au moins 30 min.
• Diviser la pâte en parts égales.
• Abaisser la pâte finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un laminoir.
• Utiliser ou conserver au réfrigérateur !