Les coeurs florentins sont des biscuits à base d’amandes effilées, crème, miel, beurre, sucre, farine et chocolat noir.
Cette pâtisserie fut inventée par un maître pâtissier travaillant pour la famille des Médicis à Florence, sous le règne de Louis XII.
Il comporte de nombreuse variantes à base de fruits à coque, de fruits confits et de chocolat.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 5 min |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : environ 10 biscuits |
| 300 g d’amandes effilées |
| 150 g de crème |
| 70 g de miel |
| 120 g de beurre |
| 160 g de sucre |
| 40 g de farine |
| 100 g de chocolat noir |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Munir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Verser la crème dans une casserole, ajouter le beurre, le sucre et le miel, puis faire chauffer le tout brièvement à feu doux durant 5 min.
- Ajouter les amandes effilées et la farine et bien mélanger.
- Sortir du feu, puis réserver.
- Verser le mélange sur la plaque à pâtisserie et lisser le dessus avec une spatule pour obtenir une épaisseur de 5 mm à 1 cm environ.
- Enfourner durant 12 à 15 min, puis laisser refroidir légèrement.
- Découper les formes avec un emporte pièce, poser sur du papier sulfurisé propre et laisser reposer.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Tremper chaque Florentine séparément dans le chocolat et laisser refroidir complètement avant de servir.
- DĂ©guster !