Les gnocchis au pain grand-mère sont des gnocchis à base de pain rassis, beurre, oeuf, bouillon, muscade et parmesan.
Plat savoureux, idéal pour recycler le pain rassis, ces gnocchis constituent une alternative aux gnocchis de pommes de terre classiques.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 40 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 4/6 personnes |
| 300 g de pain rassis |
| 40 g de beurre |
| 1 oeuf |
| 250 g de bouillon |
| 1/2 c.à c. de muscade |
| 50 g de parmesan ou emmenthal râpé |
Préparation :
- Couper le pain en morceaux et réduire en miettes.
- Faire chauffer le bouillon et faire fondre le beurre.
- Placer les miettes de pain dans un bol et verser le bouillon chaud et ajouter le beurre. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Une fois le mélange refroidi, ajouter l’oeuf battu, la muscade et le parmesan râpé.
- Bien mélanger avec les mains pour former une masse homogène.
- Placer ensuite le bol au réfrigérateur durant au moins 30 min.
- Façonner les gnocchis en prélevant une cuillère de pâte et en formant des rouleaux entre les paumes ou former 2 rouleaux de pâte et coupés en tampons.
- Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition et réduire le feu.
- Placer soigneusement une partie des gnocchis dans l’eau.
- Augmenter le feu pour porter l’eau à ébullition, puis réduire à nouveau pour atténuer le bouillonnement et faire cuire environ 1 à 2 min.
- Sortir, égoutter.
- Poursuivre la cuisson de tous les gnocchis et servir.
- Déguster !