HOUMOUS ROSE AUX BETTERAVES

Le houmous rose aux betteraves est une préparation à base de betteraves rouges, pois chiches, ail, citron huile d’olive, sel et poivre.

Spécialité du Proche-orient, le terme « houmous » signifie « pois chiche » en arabe et en hébreu. Le pois chiche sauvage est une légumineuse endémique dans la zone du Croissant fertile. Les plus anciennes preuves de sa culture datent de près de 10 000 ans avant notre ère. Les premières mentions de cette préparation remontent au VIIe siècle av. J.-C. en Mésopotamie. La forme moderne du houmous serait apparue dans l’Empire ottoman au XVème siècle.

Les pois chiches sont riches en fibres et en protéines végétales. La matière grasse du houmous est principalement mono-insaturée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : 4 personnes
2 petites betteraves rouges
190 g de pois chiches cuits
2 gousses d’ail
sel, poivre au goût
1/2 citron (jus)
60 ml d’huile d’olive

Préparation :

  • Faire cuire les betteraves rouges jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Égoutter, laisser refroidir et peler.
  • Couper en tranches et placer dans le bol du mixeur.
  • Ajouter les pois chiches cuits, l’ail hachĂ©, le sel, le poivre et le jus de citron.
  • Mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  • Puis, tout en remuant, ajouter lentement plus d’huile d’olive, mĂ©langer dĂ©licatement et goĂ»ter avant de servir.
  • Si nĂ©cessaire, ajouter du sel, du poivre ou du jus de citron.
  • Si le mĂ©lange est trop Ă©pais, ajouter un peu plus d’eau.
  • Servir et dĂ©guster !