La sauce béchamel sans beurre ni lait est une sauce à base d’eau ou bouillon de légumes, huile d’olive, farine, parmesan, muscade et sel.
Facile et rapide à préparer, sans beurre ni lait, sans gluten si utilisation de farine de riz, cette sauce légère est idéale pour accompagner les entrées et les légumes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| Ingrédients : environ 350 g de sauce |
| 400 ml d’eau (ou bouillon de légumes léger ou lait de soja) |
| 1 c. à s. d’huile d’olive |
| 40 g de farine de riz (ou farine normale si pas d’intolérance au gluten) |
| 2 c. à s. de parmesan râpé (option) |
| muscade râpée / sel |
Préparation :
- Verser la farine, le sel, le parmesan, la muscade et l’eau dans un bol.
- Mixer au mixeur à immersion jusqu’à l’obtention d’un mélange fluide et sans grumeaux.
- Dans une casserole, faire chauffer légèrement l’huile, ajouter le mélange et, tout en remuant constamment, porter le mélange à ébullition.
- Éteindre le feu et laisser refroidir la béchamel dans un bol recouvert de film plastique.
- Utiliser et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier. »
Pierre Gagnaire (Chef)