La confiture de figues grand-mère est une préparation à base de figues, sucre, cannelle et citron. Cette confiture de figues se prépare en macérant les fruits une nuit entière avant la cuisson. Cette confiture de figues au goût et à la texture uniques est parfaite au petit-déjeuner et lors des collations de la journée.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : une nuit |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 15 min + repos une nuit |
| Pour environ 750 g de confiture |
| 1 kg de figues mûres |
| 500 g de sucre |
| 1 bâton de cannelle |
| 1 citron (jus et zeste) |
Préparation :
- Laver les figues, retirer les tiges et couper grossièrement.
- Placer tous les ingrédients dans un plat de cuisson assez grand.
- Mélanger, couvrir et laisser reposer toute la nuit à température ambiante.
- Verser le lendemain dans un récipient suffisamment grand, de préférence à fond épais.
- Faire chauffer, en remuant constamment, pour dissoudre complètement le sucre.
- Porter à ébullition, puis abaisser la température et faire cuire à feu doux durant 45 min jusqu’à obtenir une confiture épaisse.
- Remuer plusieurs fois afin que la confiture ne colle pas.
- Écraser doucement les figues avec une fourchette.
- Retirer le bâton de cannelle et le zeste de citron, puis verser la confiture dans des bocaux en verre propres et stérilisés.
- Utiliser ou conserver.
- Déguster !
Conseils pour réussir votre confiture de figues
Choisissez des figues bien mûres, souples au toucher, pour une confiture de figues naturellement sucrée et parfumée. Vérifiez la prise en déposant une goutte de confiture sur une assiette froide, elle doit se figer légèrement. Il vous restera des figues fraîches ? Elles se marient aussi très bien dans une tarte aux figues et aux amandes.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette confiture sans macération d’une nuit ?
La macération permet aux figues de rendre leur jus et d’infuser la cannelle et le citron, mais une cuisson directe fonctionne aussi, en surveillant que le sucre se dissolve bien.
Combien de temps se conserve cette confiture de figues ?
Plusieurs mois dans des bocaux stérilisés fermés, et environ trois semaines au réfrigérateur une fois le bocal ouvert.
Peut-on remplacer la cannelle en bâton ?
Oui, avec une demi-cuillère à café de cannelle moulue, en sachant que le résultat sera un peu plus trouble et plus parfumé.
Faut-il éplucher les figues ?
Non, la peau des figues fond à la cuisson et apporte de la tenue à la confiture, il suffit de bien les laver.
Citation sur la cuisine :
« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur. »
Théodore Zeldin
Recette à imprimer :
Confiture de figues
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Laver les figues, retirer les tiges et couper grossièrement.
- Placer tous les ingrédients dans un plat de cuisson assez grand.
- Mélanger, couvrir et laisser reposer toute la nuit à température ambiante.
- Verser le lendemain dans un récipient suffisamment grand, de préférence à fond épais.
- Faire chauffer, en remuant constamment, pour dissoudre complètement le sucre.
- Porter à ébullition, puis abaisser la température et faire cuire à feu doux durant 45 min jusqu'à obtenir une confiture épaisse.
- Remuer plusieurs fois afin que la confiture ne colle pas.
- Écraser doucement les figues avec une fourchette.
- Retirer le bâton de cannelle et le zeste de citron, puis verser la confiture dans des bocaux en verre propres et stérilisés.
- Utiliser ou conserver.
- Déguster !