GÂTEAU SANS CUISSON AU FROMAGE ET AU CARAMEL

Le gâteau sans cuisson au fromage et au caramel est un gâteau constitué d’une base de biscuits émiettés et de beurre, recouvert d’une garniture au fromage blanc et au sucre de canne et de caramels.

Facile à préparer, sans cuisson, ce gâteau délicieux est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 45 min
Temps de repos : 12 h
Temps de cuisson :
Temps total : 45 min + 12 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Base :
50 g de beurre
150 g de biscuits moulus
Garniture :
4 feuilles de gélatine (8 à 10 g)
400 g de crème fraîche
150 g de sucre de canne (Muscovado de préférence)
1 c. à c. d’arôme vanille
400 g de ricotta (ou faisselle égouttée, brousse ou fromage à tartiner de type Philadelphie)
50 g de caramels
sel de mer
sucre glace

Base :

  • Faire fondre lentement le beurre dans une petite casserole à feu doux. 
  • Mettre les biscuits moulus dans un bol avec le beurre fondu. Mélanger puis enrober le fond d’un moule de 20 cm de diamètre avec le mélange. 
  • Presser le mélange de biscuits et de beurre avec le dos d’une cuillère contre le fond. 
  • Mettre le moule au réfrigérateur.

Garniture :

  • Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laisser tremper durant 5 min, puis égoutter. Verser 3 c. à s. d’eau bouillante sur les feuilles de gélatine et remuer pour dissoudre la gélatine. 
  • Placer la crème fraîche avec le sucre et une pincée de sel de mer dans une casserole, puis faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement pour rendre le mélange liquide et faire fondre le sucre. 
  • Fouetter le mélange rapidement pour éliminer les grumeaux. 
  • Incorporer la gélatine et la vanille dans le mélange de crème.
  • Verser le tout dans un bol et laisser refroidir.
  • Placer le fromage dans un bol et mélanger doucement. Ajouter le mélange de crème et mélanger à nouveau.
  • Verser la crème au fromage sur la base en biscuit dans le moule.
  • Couvrir de film plastique et réfrigérer toute la nuit.

Finition :

  • Placer le gâteau sur une assiette de service. 
  • Trancher finement les caramels et décorer le milieu du gâteau
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
  • Déguster !