La tarte aux figues et aux amandes est une tarte à base de pâte brisée garnie d’un mélange de poudre d’amandes, beurre, sucre et d’oeuf; recouverte de figues cuites au miel et au jus d’orange.
Facile à préparer, délicieuse et très parfumée, elle est parfaite lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 1 h 50 min |
| Temps total : 2 h 25 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| 500 g de pâte brisée |
| 8 figues mûres |
| 1 orange (zeste finement râpé et jus) |
| 1 c. à s. de miel |
| 200 g de beurre ramolli |
| 200 g de cassonade |
| 200 g d’amandes moulues |
| 2 jaunes d’oeufs de taille moyenne |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C.
- Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et disposer sur un moule à tarte de 25 cm de diamètre.
- Mettre au réfrigérateur durant 30 min.
- Laver et couper les figues en deux. Disposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé la face coupée vers le haut.
- Dans un bol, mélanger le miel et le jus d’orange, verser le mélange sur les figues.
- Enfourner durant 10 à 12 min pour ramollir les figues. Conserver le jus de cuisson.
- Piquer la pâte dans le moule avec les dents d’une fourchette. Placer dessus du papier sulfurisé et ajouter des haricots secs.
- Enfourner durant 15 min, puis retirer le papier et les haricots et faire cuire encore 5 à 10 min.
- Sortir du four et réduire la température à 130 ° C.
- Laisser refroidir la pâte.
- Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter la poudre d’amandes, le zeste d’orange et mélanger à nouveau brièvement.
- Ajouter le jaune d’oeuf et 1 c. à s. de jus de figue.
- Remuer à nouveau, puis verser la garniture sur la pâte cuite.
- Disposer les figues le côté coupé vers le haut.
- Enfourner durant environ 1 h et 15 min.
- Sortir et laisser dans le moule durant 15 min, puis démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.
- Servir et déguster !
