TARTE AUX FIGUES ET AUX AMANDES

La tarte aux figues et aux amandes est une tarte à base de pâte brisée garnie d’un mélange de poudre d’amandes, beurre, sucre et d’oeuf; recouverte de figues cuites au miel et au jus d’orange.

Facile à préparer, délicieuse et très parfumée, elle est parfaite lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 35 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 1 h 50 min

Temps total : 2 h 25 min + 30 min (repos)

Ingrédients : 6/8 personnes

500 g de pâte brisée

8 figues mûres

1 orange (zeste finement râpé et jus)

1 c. à s. de miel

200 g de beurre ramolli

200 g de cassonade

200 g d’amandes moulues

2 jaunes d’oeufs de taille moyenne

Préparation :

Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C.
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et disposer sur un moule à tarte de 25 cm de diamètre.
Mettre au réfrigérateur durant 30 min.
Laver et couper les figues en deux. Disposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé la face coupée vers le haut.
Dans un bol, mélanger le miel et le jus d’orange, verser le mélange sur les figues.
Enfourner durant 10 à 12 min pour ramollir les figues. Conserver le jus de cuisson.
Piquer la pâte dans le moule avec les dents d’une fourchette. Placer dessus du papier sulfurisé et ajouter des haricots secs.
Enfourner durant 15 min, puis retirer le papier et les haricots et faire cuire encore 5 à 10 min.
Sortir du four et réduire la température à 130 ° C.
Laisser refroidir la pâte.
Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la poudre d’amandes, le zeste d’orange et mélanger à nouveau brièvement.
Ajouter le jaune d’oeuf et 1 c. à s. de jus de figue.
Remuer à nouveau, puis verser la garniture sur la pâte cuite.
Disposer les figues le côté coupé vers le haut.
Enfourner durant environ 1 h et 15 min.
Sortir et laisser dans le moule durant 15 min, puis démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.
Servir et déguster !