Le gâteau lombard aux amandes est un gâteau à base de farine, sucre, beurre, amidon de maïs, oeufs, crème, levure, citron, sel, amandes effilées et sucre glace.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau originaire de Mantoue en Lombardie (Italie) surprend par son moelleux et sa saveur unique, le rendant parfait pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 300 g de farine |
| 150 g de sucre en poudre |
| 150 g de beurre fondu tiède |
| 150 g d’amidon de maïs |
| 3 œufs entiers de taille moyenne |
| 150 ml de crème liquide fraîche |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 pincée de sel |
| 80 g d’amandes effilées |
| sucre glace |
Préparation :
- Faire fondre le beurre au bain-marie et laisser refroidir.
- Dans un bol, tamiser la farine avec l’amidon de maïs et la levure chimique.
- Beurrer et fariner légèrement un moule à cheminée de 23 à 24 cm de diamètre.
- Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Dans le bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir une crème douce.
- Incorporer petit à petit les ingrédients secs à la cuillère puis ajouter et intégrer la crème, le beurre et le zeste de citron.
- Dans un autre bol, battre les blancs d’oeufs en neige ferme et ajouter délicatement à la spatule à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Verser dans le moule, étalez les amandes effilées sur la surface et enfourner durant environ 45 min.
- Après 40 min, enfoncer un cure-dent ou la pointe d’un couteau au centre du gâteau.
- S’il ressort sec, le gâteau est prêt. Sinon, continuer la cuisson durant encore 5 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !