GÂTEAU LOMBARD AUX AMANDES : la recette facile

Le gâteau lombard aux amandes est un gâteau à base de farine, sucre, beurre, amidon de maïs, oeufs, crème, levure, citron, sel, amandes effilées et sucre glace.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau originaire de Mantoue en Lombardie (Italie) surprend par son moelleux et sa saveur unique, le rendant parfait pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h
Ingrédients : 6 personnes
300 g de farine
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre fondu tiède
150 g d’amidon de maïs
3 œufs entiers de taille moyenne
150 ml de crème liquide fraîche
1 sachet de levure chimique
1 citron (zeste râpé)
1 pincée de sel
80 g d’amandes effilées
sucre glace 

Préparation :

  • Faire fondre le beurre au bain-marie et laisser refroidir.
  • Dans un bol, tamiser la farine avec l’amidon de maïs et la levure chimique.
  • Beurrer et fariner légèrement un moule à cheminée de 23 à 24 cm de diamètre.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
  • Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
  • Dans le bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir une crème douce.
  • Incorporer petit à petit les ingrédients secs à la cuillère puis ajouter et intégrer la crème, le beurre et le zeste de citron.
  • Dans un autre bol, battre les blancs d’oeufs en neige ferme et ajouter délicatement à la spatule à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Verser dans le moule, étalez les amandes effilées sur la surface et enfourner durant environ 45 min.
  • Après 40 min, enfoncer un cure-dent ou la pointe d’un couteau au centre du gâteau.
  • S’il ressort sec, le gâteau est prêt. Sinon, continuer la cuisson durant encore 5 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !