La salade mexicaine au poulet est une salade à base de laitue, poulet, huile d’olive, maïs, avocat, emmental, oignons, tortilla, oeufs de caille, haricots, cerises, vinaigre, jus de citron, miel, origan et échalote.
Facile et rapide à réaliser, fraiche et savoureuse, cette salade est parfaite au déjeuner ou au diner.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 240 g de coeurs de laitue |
| 4 blancs de poulet |
| 2 c. à s. d’huile d’olive |
| 170 g de grains de maïs |
| 1 avocat coupé en dés |
| 80 g d’emmental coupé en cubes |
| 3 c. à s. d’oignons rouges hachés |
| 90 g de lanières de tortilla frites |
| 4 œufs de caille |
| 190 g de haricots cuits |
| 150 g de cerises coupées en deux |
| 8 c. à s. d’huile d’olive |
| 3 c. à s. de vinaigre de cidre de pomme |
| 2 c. à s. de jus de citron |
| 1 c. à s. de miel |
| 1/2 c. à c. d’origan séché |
| 1 c. à s. d’échalote finement hachée |
Préparation :
- Dans un bol, assaisonner les blancs de poulet avec du sel et du poivre.
- Badigeonner de moutarde.
- Mettre dans une poêle avec un filet d’huile. Faire revenir quelques minutes.
- Laisser reposer et couper en tranches.
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette (huile, vinaigre, jus de citron, miel, origan et échalote) et assaisonner de sel et de poivre.
- Disposer la laitue dans quatre assiettes.
- Ajouter le restant des ingrédients (grande maïs, avocat, emmental, oignons, tortilla, oeufs de caille, haricots, cerises) sur la laitue.
- Servir et déguster !
