GRATIN DE BLETTES : la recette facile

Le gratin de blettes est un plat à base de blettes, oeufs, farine, parmesan, muscade, sel et poivre.

La blette ou bette est un légume méditerranéen consommé depuis l’Antiquité et figurant parmi les plantes potagères recommandées dans le capitulaire De Villis au Moyen Âge.

Facile et rapide à préparer, ce gratin bénéficiant de la saveur douce et de la texture fondante des blettes est idéal en accompagnement ou plat principal.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 40 min
Ingrédients : 6 personnes
1 kg de blettes
6 œufs
3 c. à s. de farine
sel, poivre, muscade
75 g de parmesan

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
  • Préparer un moule rond ou rectangulaire.
  • Nettoyer les blettes, blanchir rapidement dans de l’eau bouillante, puis tiédir à l’eau. 
  • Dans un bol, bien fouetter les jaunes d’oeufs puis, ajouter le sel, les épices et ajouter petit à petit la farine et le parmesan.
  • Dans un autre, battre les blancs d’oeufs en neige ferme.
  • Hacher grossièrement les blettes refroidies et mélanger rapidement dans les jaunes d’oeufs.
  • Enfin, incorporer délicatement les blancs d’oeufs et verser la préparation dans le moule.
  • Enfourner durant 20 à 25 min.
  • Après 15 min, enfoncer un cure-dent ou la pointe d’un couteau au centre du gâteau.
  • S’il ressort sec, le gâteau est prêt. Sinon, continuer la cuisson durant encore 5 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir. 
  • Servir et déguster accompagné éventuellement d’une salade de concombre et de yaourt.

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