Le gâteau arménien à la muscade est un gâteau constitué d’un fonds de tarte et d’une pâte à gâteau à base de lait, bicarbonate de soude, farine, levure, cassonade, beurre, pistaches, muscade et oeuf.
Facile à réaliser, moelleux, doux et délicieusement parfumé, il est parfait lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 240 ml de lait |
| 5 g de bicarbonate de soude |
| 280 g de farine |
| 10 g de levure chimique |
| 300 g de cassonade |
| 170 g de beurre doux en cubes |
| 55 g morceaux de pistaches (ou noix) |
| 1 à 1,5 c. à c. de muscade moulue |
| 1 œuf |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Dans un bol, mélanger le bicarbonate de soude (pas la levure chimique) dans le lait. Mettre de côté.
- Mettre la farine, la levure chimique et la cassonade dans un bol, mélanger avec une fourchette.
- Ajouter le beurre en cubes et frotter avec les mains pour donner une consistance émiettée.
- Verser la moitié des miettes dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre. Appuyer et compacter avec les doigts.
- Casser l’oeuf dans le bol avec le restant des miettes.
- Râper 1 à 1,5 c. à c. de muscade. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Verser dans le bol le mélange de lait et de bicarbonate de soude. Continuer à mélanger jusqu’à obtenir une pâte légèrement grumeleuse.
- Verser la pâte dans le moule.
- Saupoudrer délicatement avec les morceaux de pistaches.
- Enfourner durant 35 à 40 min.
- Après 30 min, enfoncer un cure-dent ou la pointe d’un couteau au centre du gâteau.
- S’il ressort sec, le gâteau est prêt. Sinon, continuer la cuisson durant encore 5 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !