Les escalopes de poulet aux courgettes sont un plat à base de blancs de poulet, courgettes, oignon, beurre, basilic, huile d’olive, farine, bouillon de légumes, sel et poivre.
Faciles et rapides à réaliser, savoureuses, elles sont parfaites comme plat au déjeuner ou au diner.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 15 min |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 50 min + 15 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 8 blancs de poulet |
| 2 courgettes de taille moyenne |
| basilic haché |
| 1 oignon frais ou 1 oignon nouveau |
| 50 g de beurre |
| 4 c. à s. d’huile d’olive |
| farine |
| 100 ml de bouillon de légumes |
| sel et poivre |
Préparation :
- Laver les courgettes puis couper en petits cubes puis trancher finement l’oignon.
- Fariner les tranches de blancs de poulet.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile avec le beurre.
- Lorsqu’elle est chaude, faire rôtir les escalopes des deux côtés et réserver entre deux assiettes creuses pour les maintenir au chaud.
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon à feu moyen, ajouter les courgettes et laisser mijoter quelques minutes, tout en remuant avec une cuillère.
- Arroser les légumes avec le bouillon chaud et faire cuire 15 min à feu doux, le couvercle à moitié fermé.
- Éteindre le feu, ajouter les blancs de poulet aux légumes, le basilic lavé et haché puis fermer avec le couvercle.
- Laisser reposer environ 15 min.
- Servir les escalopes de poulet aux courgettes tièdes avec par exemple des pommes de terre en tranches bouillies assaisonnées d’ail et de persil.
- DĂ©guster !