Les crèmes au mascarpone aux abricots sont des entremets à base d’abricots, citron, cassonade, mascarpone, crème et amaretti (macarons italiens aux amandes).
Faciles à réaliser, onctueuses et délicieusement parfumées, elle sont parfaites en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté: facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 40 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g d’abricots frais |
| 1 citron (zeste finement râpé et jus) |
| 150 g de cassonade |
| 3 c. à s. de liqueur d’orange (Cointreau…) |
| 500 g de mascarpone |
| 140 ml de crème |
| amaretti écrasés ou autres biscuits aux amandes (18) |
| amaretti entiers ou autres biscuits aux amandes (10 à 12) |
Préparation :
- Couper les abricots en deux, enlever les noyaux et mettre dans une casserole avec le sucre et le zeste et jus de citron.
- Mélanger les ingrédients.
- Laisser mijoter à feu moyen pour ramollir les abricots durant environ 10 à 15 min.
- Réduire en purée au mixeur à immersion.
- Mettre la purée dans un bol, ajouter la liqueur et laisser refroidir 25 à 30 min.
- Dans un bol, mélanger le mascarpone avec une fourchette pour l’assouplir.
- Dans un autre bol, fouetter la crème.
- Ajouter le mascarpone à la crème et mélanger avec une grande cuillère.
- Ajouter la purée d’abricot et mélanger.
- Verser la préparation dans des verres.
- Saupoudrer le dessus avec des amaretti écrasés.
- Servir avec des amaretti entiers.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià
