CRÈMES AU MASCARPONE AUX ABRICOTS : lA recette facile

Les crèmes au mascarpone aux abricots sont des entremets à base d’abricots, citron, cassonade, mascarpone, crème et amaretti (macarons italiens aux amandes).

Faciles à réaliser, onctueuses et délicieusement parfumées, elle sont parfaites en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté: facile 
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 40 min + 30 min (repos)
Ingrédients : 6 personnes
500 g d’abricots frais
1 citron (zeste finement râpé et jus)
150 g de cassonade
3 c. à s. de liqueur d’orange (Cointreau…)
500 g de mascarpone
140 ml de crème
amaretti écrasés ou autres biscuits aux amandes (18)
amaretti entiers ou autres biscuits aux amandes (10 à 12)

Préparation :

  • Couper les abricots en deux, enlever les noyaux et mettre dans une casserole avec le sucre et le zeste et jus de citron. 
  • Mélanger les ingrédients. 
  • Laisser mijoter à feu moyen pour ramollir les abricots durant environ 10 à 15 min.
  • Réduire en purée au mixeur à immersion
  • Mettre la purée dans un bol, ajouter la liqueur et laisser refroidir 25 à 30 min.
  • Dans un bol, mélanger le mascarpone avec une fourchette pour l’assouplir. 
  • Dans un autre bol, fouetter la crème. 
  • Ajouter le mascarpone à la crème et mélanger avec une grande cuillère. 
  • Ajouter la purée d’abricot et mélanger.
  • Verser la préparation dans des verres. 
  • Saupoudrer le dessus avec des amaretti écrasés.
  • Servir avec des amaretti entiers.
  • Déguster !