Le gâteau crumble aux pommes au mascarpone est un gâteau constitué d’une base et d’une couverture de crumble, d’une garniture au fromage blanc et de tranches de pommes.
Facile à préparer, croustillant et fondant, ce gâteau est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base et couverture : |
| 250 g de farine d’épeautre (ou farine de blé) |
| 50 g de noix finement broyées (ex: amandes, noisettes, noix …) |
| 200 g de beurre, froid en morceaux |
| 150 g de sucre |
| 1/2 c. à c. de cannelle |
| beurre salé pour graisser le moule |
| Garniture : |
| 100 g de crème liquide |
| 100 g de fromage à la crème |
| 500 g de faisselle faible en gras |
| 100 g de sucre |
| 2 œufs de taille moyenne |
| 50 g d’amidon de maïs |
| 3 c. à s. de sirop de framboise |
| Couverture : |
| 800 g de pommes pelées, dénoyautées et coupées en fines tranches |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger avec les mains la farine, les noix, le beurre, le sucre et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte émiettée.
- Disposer et compacter soigneusement 2/ 3 de la pâte émiettée dans le fond et les bords d’un moule de 23 à 24 cm de diamètre.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un bol jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
- Verser délicatement la garniture sur la base du crumble.
- Placer les tranches de pomme sur le dessus de façon circulaire.
- Ajouter le restant de la pâte à crumble sur le dessus.
- Enfourner durant 40 min, puis abaisser à 150°C et faire cuire 10 à 15 min supplémentaires.
- Sortir le gâteau du four et laisser refroidir complètement dans le moule.
- Retirer délicatement le gâteau du moule avec un couteau et servir.
- Déguster !