La crème nuage est une crème à base de lait, sucre, farine, ricotta, sucre glace et crème.
Facile et rapide à préparer, cette crème onctueuse sans oeufs est idéale comme dessert à la cuillère ou pour garnir entremets et gâteaux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 20 min |
| Ingrédients : pour environ 600 g de crème |
| 250 ml de lait |
| 50 g de sucre |
| 25 g de farine |
| 200 g de ricotta bien égouttée (ou faisselle ou brousse) |
| 25 g de sucre glace |
| 200 ml de crème |
Préparation :
- Dans une casserole, verser la farine tamisée et le sucre.
- Mélanger avec une cuillère en bois et verser le lait petit à petit tout en continuant de remuer.
- Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Laisser refroidir.
- Dans un bol, tamiser la ricotta pour la rendre plus crémeuse.
- Ajouter le sucre glace, mélanger.
- Ajouter également la crème de lait froide.
- Bien mélanger le tout.
- Fouetter la crème et ajouter délicatement et petit à petit avec une spatule à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Utiliser et déguster !