CRÈME NUAGE : la recette facile

La crème nuage est une crème à base de lait, sucre, farine, ricotta, sucre glace et crème.

Facile et rapide à préparer, cette crème onctueuse sans oeufs est idéale comme dessert à la cuillère ou pour garnir entremets et gâteaux.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 20 min 
Ingrédients : pour environ 600 g de crème
250 ml de lait
50 g de sucre
25 g de farine
200 g de ricotta bien égouttée (ou faisselle ou brousse)
25 g de sucre glace
200 ml de crème

Préparation :

  • Dans une casserole, verser la farine tamisée et le sucre.
  • Mélanger avec une cuillère en bois et verser le lait petit à petit tout en continuant de remuer.
  • Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.
  • Dans un bol, tamiser la ricotta pour la rendre plus crémeuse.
  • Ajouter le sucre glace, mélanger et ajouter également la crème de lait froide. Bien mélanger le tout.
  • Fouetter la crème et ajouter délicatement et petit à petit avec une spatule à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Utiliser et déguster !