Le gâteau sans cuisson au lait macchiato est un gâteau constitué d’une base de biscuits au cacao et de beurre et d’une garniture à base de fromage frais, crème, lait concentré, café et gélatine; saupoudré de poudre de cacao.
Le latte macchiato est une boisson chaude réalisée à partir d’un expresso, de lait chaud et de mousse de lait. Cette boisson doit son nom à son apparence tachetée, le participe passé italien macchiato signifiant littéralement tacheté ou moucheté.
Facile et rapide à préparer, sans cuisson, fondant et délicieusement parfumé, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 20 min + 2 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 200 g de biscuits au cacao |
| 100 g de beurre |
| Garniture : |
| 500 g de fromage frais à tartiner ou mascarpone |
| 200 ml de crème liquide fraîche |
| 200 g de lait concentré |
| 40 ml de café |
| 10 g de feuilles de gélatine |
| Finition : |
| Poudre de cacao sans sucre |
Préparation :
- Émietter les biscuits au cacao et mélanger avec le beurre fondu.
- Créer une base dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre et compacter avec le dos d’une cuillère.
- Mettre la base au réfrigérateur.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Faire le café et faire fondre les feuilles de gélatine trempées et presser avec les mains.
- Mettre le fromage à la crème dans un grand bol avec le lait concentré et mélanger.
- Ajouter également le café avec la gélatine dissoute et mélanger.
- Fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Incorporer la crème fouettée dans le bol en effectuant de légers mouvements de bas en haut avec la spatule.
- Verser le mélange de crème sur la base de biscuit refroidie, en l’étalant uniformément et en nivelant la surface.
- Mettre le gâteau au réfrigérateur durant 2 h ou au congélateur durant 40 min.
- Sortir le gâteau du réfrigérateur, saupoudrer de poudre de cacao amer puis placer sur une assiette de service.
- Servir très froid.
- Déguster !