Le gâteau froid à la noix de coco est un gâteau constitué d’une base de biscuits émiettés et de beurre, recouvert d’une garniture de fromage frais, lait concentré, farine de noix de coco, lait de coco et gélatine.
Facile à réaliser, sans cuisson, ce gâteau rafraichissant et délicieux est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 2 h |
| Temps total : 20 min + 2 h (repos) |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| Base : |
| 200 g de biscuits au cacao |
| 100 g de beurre |
| Garniture : |
| 600 g de fromage frais à tartiner |
| 200 g de lait concentré |
| 150 g de farine de noix de coco |
| 2 c. à s. de lait de coco (ou lait de vache) |
| 12 g de feuilles de gélatine (environ 6 feuilles) |
| farine de noix de coco (pour décorer) |
- Base :
- Mixer les biscuits jusqu’à obtenir une poudre.
- Faire fondre le beurre et ajouter à la poudre de biscuits cacao. Mélanger avec une cuillère.
- Couvrir un moule de 22 cm de diamètre de film plastique.
- Verser le mélange de biscuits et de beurre dans le fond du moule et compacter avec le dos d’une cuillère.
- Mettre le moule au réfrigérateur ou au congélateur.
- Garniture :
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Faire chauffer le lait de coco.Retirer les feuilles de gélatine de l’eau, égoutter, presser et les mettre à dissoudre dans le lait de coco chaud.
- Mettre le fromage à tartiner dans un bol avec le lait concentré et mélanger.
- Ajouter la farine de noix de coco et le lait avec la gélatine et mélanger.
- Assemblage :
- Verser le mélange sur la base de biscuit et de beurre et égaliser.
- Saupoudrer la surface de noix de coco râpée ou de chocolat râpé.
- Mettre le gâteau au congélateur durant environ 1 h ou au réfrigérateur durant environ 3 h.
- Sortir le gâteau quelques minutes avant de servir.
- Déguster !
