L’omelette aux courgettes, pommes de terre et oignon est une préparation à base d’oeufs, courgettes, pommes de terre, oignon, huile d’olive, lait, parmesan râpé, basilic, persil, sel et poivre.
Facile et rapide à préparer, savoureuse, elle est parfaite en entrée ou en plat principal.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 4 gros œufs |
| 2 petites courgettes |
| 2 petites pommes de terre |
| 1 petit oignon blanc |
| 2 c. à s. d’huile d’olive |
| 4 c. à s. de lait |
| 50 g de parmesan râpé |
| 1 c. à s. de basilic finement haché |
| 1/2 c. à s. de persil haché |
| sel et poivre |
Préparation :
- Laver et couper les courgettes et les pommes de terre en dés. Trancher finement l’oignon.
- Dans une poêle anti-adhésive, ajouter 2 c. à s. d’huile et faire revenir l’oignon à feu doux.
- Augmenter le feu et ajouter les courgettes et les pommes de terre, bien mélanger avec le sel et le poivre.
- Puis, ajouter 2 c. à s. de lait et faire cuire environ 15 min à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres et secs. Laisser refroidir dans une assiette.
- Dans un bol, bien battre les œufs avec le restant de lait, le parmesan, les herbes aromatiques, le sel et le poivre.
- Ajouter les légumes chauds et bien mélanger.
- Dans une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer un peu d’huile, étaler uniformément, puis verser le mélange d’oeufs et de légumes.
- Laisser bien épaissir d’un côté puis à l’aide d’un couvercle, retourner rapidement l’omelette, et faire cuire de l’autre côté .
- Servir l’omelette chaude ou tiède, voire froide.
- Déguster !
