Le gâteau au citron sans gluten est un gâteau à base d’oeufs, sucre, farine de maïs et de riz, amidon de maïs, citron, huile de riz et d’amande, levure et eau pétillante.
Facile à réaliser, moelleux et parfumé, sans gluten, il est parfait pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 15 min + 3 h (repos) |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| 5 œufs |
| 180 g de sucre en poudre |
| 100 g farine de maïs |
| 50 g farine de riz |
| 50 g de fécule de pomme de terre ou d’amidon de maïs |
| 3 citrons (zeste râpé) |
| 1 citron vert (zeste râpé) |
| 120 ml d’huile de riz |
| 120 ml d’eau pétillante |
| 125 ml de jus de citron |
| 120 g de sucre fin |
| 1 sachet de levure chimique |
| 20 ml d’huile d’amande (ou huile de riz) |
Préparation :
- Verser les jaunes d’oeufs, 130 g de sucre en poudre, le zeste de citron, l’huile de riz, l’eau, la levure, les deux farines et l’amidon dans un bol.
- Mélanger soigneusement et mettre de côté.
- Ajouter 1 c. à c. de jus de citron et le restant du sucre en poudre (50g) aux blancs d’oeufs et battre jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.
- Ajouter 1/3 des blancs d’oeufs au mélange avec la farine, bien mélanger pour alléger la pâte.
- Ajouter le restant des blancs d’oeufs au mélange, en mélangeant doucement de haut en bas avec une spatule.
- Préchauffez le four en mode statique à 170 ° C.
- Munir un moule de 23 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser le mélange dans le moule et niveler soigneusement.
- Enfourner environ 45 à 50 min.
- Insérez un cure-dent et vérifier s’il ressort sec.
- Mélanger le jus de citron restant avec le sucre fin.
- Avec un cure-dent, faites de petits trous sur la surface du gâteau encore chaud.
- Versez 2/3 du jus de citron sucré sur le gâteau et attendre qu’il soit complètement absorbé.
- Laisser refroidir dans le moule.
- Retourner le gâteau sur une assiette de service et badigeonner la surface avec le restant de jus de citron sucré.
- Laisser reposer durant 2 à 3 h avant de servir.
- Servir et déguster !