La tarte aux petits pois est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de ricotta, jambon, oeufs, crème et petits pois.
Facile à préparer, savoureuse et originale, elle est idéale en entrée ou en plat accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 15 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 300 g de ricotta ou faisselle égouttée |
| 200 g de farine |
| 3 feuilles de menthe |
| 50 g de jambon cru |
| 2Â Ĺ“ufs |
| 100 ml de crème fraîche |
| 1/2Â oignon blond |
| 100 g de beurre mou |
| 70 g de parmesan râpé en grains |
| 600 g de petits pois |
| poivre |
| sel |
Préparation :
- Dans un bol, verser la farine, 30 g de parmesan râpé, 80 g de beurre en petits morceaux, une pincée de sel et mélanger le tout avec les doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange émietté.
- Ajouter 2 c. à s. d’eau froide et mélanger pour compacter la pâte.
- Former une boule de pâte, envelopper de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur durant 30 min.
- Ajouter l’oignon tranché dans une poêle avec le beurre restant.
- Ajouter les petits pois, le jambon coupé en lanières, 1 dl d’eau chaude et faire cuire durant 15 min. Assaisonner durant la cuisson.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et abaisser sur une épaisseur d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Disposer la pâte dans un moule muni de papier sulfurisé. Percer le fond de la pâte avec une fourchette.
- Mélanger la ricotta, les œufs, la menthe hachée, le parmesan en grains, la crème, 2/3 des petits pois et du poivre.
- Bien mélanger le tout et verser la garniture sur le fonds de pâte.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Faire cuire la tarte durant 35 min.
- Sortir du four, laisser refroidir et servir accompagnée des petits pois restants.
- DĂ©guster !