Les mini-gâteaux sans cuisson aux noix caramélisées sont de petits gâteaux constitués d’une base de biscuits secs émiettés et de beurre et d’une garniture de fromage à tartiner, crème, sucre, gélatine et lait et de noix caramélisées.
Faciles à réaliser, sans cuisson, délicieux, ils sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 45 min |
| Temps de repos : 3 h 20 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 45 min + 3h 20 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 250 g de biscuits secs type digestifs |
| 100 g de beurre |
| Crème : |
| 250 g de fromage à tartiner type Philadelphie |
| 250 g de crème fraîche |
| 1 c. à s. de sucre |
| 6 g de gélatine |
| 2 c. à s. de lait |
| Noix de cajou pralinées : |
| 200 g de noix grillées (ou noix de cajou ou noix de pécan) |
| 200 g de sucre |
| 1/2 verre d’eau |
- Noix pralinées:
- Mettre les noix avec l’eau et le sucre dans une casserole.
- Allumer le feu, attendre que le sucre fonde et remuer sans cesse jusqu’à ce que l’eau s’évapore (environ 6 à 7 min).
- Éteindre le feu et laisser refroidir quelques minutes.
- Rallumer le feu. Continuer à feu doux jusqu’à ce qu’une partie du sucre se dissolve en caramel.
- Éteindre le feu et disposer les noix sur une surface munie de papier sulfurisé. Laisser refroidir.
- Base :
- Hacher les biscuits au mixeur.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et bien mélanger le tout.
- Répartir la pâte de biscuits et beurre dans de petits moules. Bien compacter et niveler.
- Mettre au réfrigérateur environ 20 min.
- Crème :
- Dans une casserole, faire tremper la gelée avec le lait durant 10 min.
- Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Dans un autre bol, travailler le fromage à tartiner avec une fourchette et ajouter à la crème tout en continuant à fouetter.
- Mettre la casserole sur le feu et dissoudre la gélatine dans le lait en remuant sans cesse.
- Mélanger la gélatine fondue avec le mélange de crème et de fromage à tartiner.
- Hacher grossièrement les noix et ajouter à la crème.
- Assemblage et finition :
- Sortir les moules du réfrigérateur et remplir de crème jusqu’au bord.
- Remettre au réfrigérateur et laisser durant au moins 3 h.
- Démouler délicatement les gâteaux et décorer avec les noix restantes.
- Servir et déguster !