CHOUQUETTES GRAND-MÈRE

Les chouquettes grand-mère sont des pâtisseries soufflées à base de pâte à choux (eau, lait, beurre, farine, sucre, œufs et sel), parsemées de sucre granulé.

L’origine de la pâte à choux date du XVIème siècle. Son invention est attribuée vers 1540, au pâtissier italien Popelini faisant partie de la suite de la reine Catherine de Médicis. Il confectionnait un gâteau le Popelin réalisé à partir d’une pâte desséchée sur le feu dite « pâte à chaud ».

Faciles à réaliser, savoureuses, elle sont idéales comme en-cas durant la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 50 min
Ingrédients : environ 35 chouquettes
250 ml d’eau
110 g de beurre
140 g de farine
4 œufs
4 g de sel
8 g de sucre
sucre perlé ou granulé

Préparation :

  • Préchauffer le four à 170°C en mode statique.
  • Dans une casserole, ajouter le mélange d’eau, beurre, sucre et sel et porter à ébullition à feu moyen.
  • Hors du feu, verser la farine en une seule fois.
  • Mélanger avec une cuillère ou un fouet jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole, puis remettre la casserole sur le feu (moyen) et remuer durant 1 ou 2 min pour dessécher la pâte.
  • Sortir la pâte du feu et verser dans un bol.
  • Ajouter et incorporer les œufs l’un après l’autre.
  • Une fois la pâte prête, mettre dans une poche à douille ronde (12 mm).
  • Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Former des boules de pâte d’environ 3 cm de diamètre et espacer à une distance d’environ 4 à 5 cm.
  • Saupoudrer de sucre en poudre.
  • Faire cuire environ 30 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !