La confiture d’abricot grand-mère est une préparation à base d’abricots, sucre, vanille et citron.
Facile à préparer, savoureuse et à la consistance parfaite, elle est idéale au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 kg d’abricots |
| 400 g de sucre |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille |
| 1/2 citron (jus et zeste) |
Préparation :
- Laver les abricots, enlever les noyaux et couper en 4.
- Mettre dans un bol avec du sucre, du citron et de la vanille. Mélanger et laisser reposer 1 à 2 h.
- Transférer le tout dans une casserole à fond épais et faire chauffer à feu moyen-doux. Si nécessaire, retirer la mousse avec une écumoire.
- À la fin de la cuisson (après environ 40 min), mixer éventuellement pour obtenir une consistance plus lisse.
- Verser immédiatement la confiture en ébullition dans les bocaux préalablement stérilisés , puis fermer hermétiquement.
- Retourner et laisser refroidir.
- Pour une stérilisation optimale, après avoir rempli les pots de confiture, faire bouillir dans une grande casserole durant au moins 30 min.
- Puis éteindre et laisser refroidir avant de retirer de la casserole.
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »
Paul Bocuse