Le pesto à la sicilienne est une préparation à base de ricotta, amandes, ail, tomates cerises, basilic, huile d’olive et sel.
Facile et rapide à préparer, cette préparation originaire de Sicile et parfaite pour assaisonner les pâtes, les plats de viande et de poisson.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 200 g de ricotta (ou faisselle égouttée ou brousse) |
| 100 g d’amandes grillées |
| 2 gousses d’ail |
| 20 tomates cerises |
| 80 g de basilic |
| 2 c. à s. d’huile d’olive |
| sel fin |
Préparation :
- Laver les tomates et blanchir durant quelques minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Laisser refroidir et enlever la peau et les graines.
- Couper la pulpe en morceaux.
- Laver les feuilles de basilic, sécher et transférer dans le bol du mixeur avec les amandes, l’ail et la ricotta.
- Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux mais lisse.
- Ajouter la pulpe des tomates, l’huile et le sel, mixer à nouveau durant quelques minutes.
- Utiliser ou conserver au réfrigérateur dans un bol enveloppé de film plastique.
- Déguster !