La tarte rustique à l’orge perlée et aux courgettes est une tarte constituée d’une fonds de pâte brisée et d’une garniture à base d’oeufs, lait, parmesan, courgettes, orge perlée, fécule de pommes de terre, huile d’olive, oignon, basilic, sel et poivre.
Facile à préparer savoureuse et légère, elle est parfaite en entrée ou en plat accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h 15 min |
| Temps total : 1h 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 pâte brisée (sans beurre) |
| 10 g de fécule de pomme de terre ou d’amidon de maïs |
| 2 œufs |
| 1/2 verre de lait |
| 40 g de parmesan |
| 400 g de courgettes |
| 80 g d’orge perlée |
| 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge |
| 1 oignon |
| sel |
| poivre |
| 1 brin de basilic |
Préparation :
- Faire bouillir l’orge dans beaucoup d’eau salée durant environ 30 min.
- Laver et couper les courgettes.
- Hacher l’oignon et faire revenir dans l’huile.
- Ajouter les courgettes, le sel et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Laisser refroidir, puis ajouter l’orge, les 2 œufs battus, l’amidon dissous dans le lait, le basilic haché et le parmesan.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
- Munir un moule à tarte de 20 à 22 cm de diamètre.
- Disposer la pâte brisée dans le moule en laissant les bords très hauts. Garnir avec la préparation et replier légèrement les bords de la pâte sur la garniture.
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Enfourner durant environ 45 min jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
- Servir chaude.
- Déguster !
