Le gâteau sans cuisson à l’ananas et à la noix de coco est un gâteau constitué d’une base de biscuits émiettés et de beurre, garni d’une crème au fromage à tartiner, sucre, crème et poudre de noix de coco, recouvert d’une gelée d’ananas, de morceaux d’ananas et de poudre de noix de coco.
Facile à réaliser, sans cuisson, fondant et délicieux avec l’alliance réussie de l’ananas et de la noix de coco, il est idéal pour les collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 40 min |
| Temps de repos : 3 h 20 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 40 min + 3 h 20 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 250 g de biscuits secs |
| 120 g de beurre |
| Crème: |
| 300 g de fromage à tartiner Philadelphie |
| 100 g de sucre |
| 300 ml de crème fraîche |
| 1/2 ananas (ou un peu de jus et 4 tranches d’ananas) |
| 8 g de gélatine |
| 4 c. à s. de poudre de noix de coco |
| Gelée d’ananas: |
| 1/2 ananas et 50 ml d’eau (ou le jus restant et 3 tranches d’ananas) |
| 6 g de gélatine |
| Décoration : |
| 3 tranches d’ananas |
| 1 c. à s. de poudre de noix de coco |
Base :
- Munir un moule de 22 à 24 cm de diamètre du papier sulfurisé. réduire les biscuits en poudre au mixeur et faire fondre le beurre dans une casserole.
- Dans un bol, mélanger la poudre de biscuit avec le beurre et étaler sur la base du moule en laissant les bords un peu plus haut que le centre.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 15 à 20 min.
Garniture :
- Tremper la gélatine dans 3 à 4 c. à s. de jus d’ananas (ou dans un bol d’eau froide) durant 10 min.
- Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre.
- Travailler le fromage avec une fourchette puis ajouter à la crème fouettée, tout en remuant au fouet.
- Dissoudre la gélatine avec le jus d’ananas à feu doux dans une casserole, en remuant constamment.
- Ajouter la gélatine fondue au fromage à la crème et bien mélanger.
- Ajouter la poudre de noix de coco tout en continuant de mélanger.
- Couper 4 tranches d’ananas en petits morceaux et mélanger avec la crème.
- Enrober le fond de crème au fromage et laisser au réfrigérateur durant au moins 2 h.
Gelée et finition :
- Faire tremper la gélatine dans un petit bol d’eau froide ou avec quelques cuillères à soupe de jus d’ananas.
- Mélanger l’ananas avec le jus restant.
- Dissoudre la gélatine avec le jus dans une casserole et ajouter à l’ananas.
- Verser la gelée sur le gâteau et laissez durcir au réfrigérateur durant 1 h.
- Décorer avec les tranches d’ananas restantes et un peu de poudre de noix de coco.
- Servir et déguster !