La crêpe bretonne sucrée est un plat traditionnel de Basse-Bretagne, à base de farine de froment d’œufs, de farine, de sucre et de lait, éventuellement parfumée (rhum, agrumes…).
La culture du sarrasin (« blé noir ») s’est développée en Bretagne à partir du XIIe siècle. La galette au sarrasin attestée dès le Moyen Âge se mangeait à la main ou trempée dans la soupe. La crêpe de sarrasin date du milieu du XIXe siècle, la version sucrée au froment apparait à la fin du XIXe siècle du fait du prix élevé de la farine de froment.
Faciles à réaliser, à la saveur et consistance uniques, elles sont idéales lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 24 crêpes |
| 250 g de farine de froment |
| 500 ml de lait |
| 50 g de beurre |
| 4 œufs de grosse taille |
| 30 g de sucre en poudre |
| 100 ml d’eau |
| sel |
Préparation :
- Dans un bol, ajoutez la farine de froment, le sucre et une pincée de sel.
- Verser le lait puis l’eau progressivement tout en battant au fouet.
- Ensuite, ajouter le beurre fondu au préalable et en fin les œufs.
- Laisser reposer durant 30 à 45 min au réfrigérateur.
- Graisser une poêle à crêpes avec une noisette de beurre puis verser une louche de pâte.
- Faire cuire environ 2 min et retourner avec une spatule.
- Faire cuire environ 1 min.
- Déposer dans une assiette de service.
- Saupoudrer de sucre.
- Poursuivre jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Servir et déguster !