SALADE D’ÉTÉ AUX CREVETTES ET POMMES DE TERRE

La salade estivale aux crevettes et aux pommes de terre est une salade composée de crevettes, pommes de terre, haricots verts, menthe, amandes, huile d’olive, sel, poivre et citron.

Facile à réaliser, savoureuse et fraiche, elle est idéale en entrée ou en plat principal.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 1 h
Ingrédients :  6 personnes
200 g de queues de crevettes fraîches décortiquées
350 g de pommes de terre
80 g de haricots verts bouillis
4 à 5 feuilles de menthe
10 g d’amandes décortiquées
huile d’olive, sel et poivre
1/2 citron (zeste de citron)

Préparation :

  • Éplucher les pommes de terre et faire cuire à la vapeur durant 8 min ou faire bouillir dans de l’eau bouillante et laisser refroidir.
  • Nettoyer les haricots verts et faire bouillir dans de l’eau bouillante salée, durant environ 20 min pour les garder croquants.
  • Placer les feuilles de menthe, le zeste de citron râpé, les amandes, le sel et le poivre et un filet d’huile d’olive dans un mixeur.
  • Mélanger jusqu’à l’obtention d’un pesto.
  • Faire bouillir les queues de crevettes durant quelques minutes dans de l’eau bouillante et une fois cuites, laisser refroidir.
  • Ajouter les légumes avec les crevettes dans un grand bol, assaisonner avec le pesto à la menthe et bien mélanger. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.
  • Conserver au réfrigérateur durant quelques heures avant de servir fraiche ou à température ambiante.
  • Déguster !