La salade estivale aux crevettes et aux pommes de terre est une salade composée de crevettes, pommes de terre, haricots verts, menthe, amandes, huile d’olive, sel, poivre et citron.
Facile à réaliser, savoureuse et fraiche, elle est idéale en entrée ou en plat principal.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 200 g de queues de crevettes fraîches décortiquées |
| 350 g de pommes de terre |
| 80 g de haricots verts bouillis |
| 4 à 5 feuilles de menthe |
| 10 g d’amandes décortiquées |
| huile d’olive, sel et poivre |
| 1/2 citron (zeste de citron) |
Préparation :
- Éplucher les pommes de terre et faire cuire à la vapeur durant 8 min ou faire bouillir dans de l’eau bouillante et laisser refroidir.
- Nettoyer les haricots verts et faire bouillir dans de l’eau bouillante salée, durant environ 20 min pour les garder croquants.
- Placer les feuilles de menthe, le zeste de citron râpé, les amandes, le sel et le poivre et un filet d’huile d’olive dans un mixeur.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’un pesto.
- Faire bouillir les queues de crevettes durant quelques minutes dans de l’eau bouillante et une fois cuites, laisser refroidir.
- Ajouter les légumes avec les crevettes dans un grand bol, assaisonner avec le pesto à la menthe et bien mélanger. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.
- Conserver au réfrigérateur durant quelques heures avant de servir fraiche ou à température ambiante.
- Déguster !