CRÊPES BRETONNES SUCRÉES TRADITIONNELLES

La crêpe bretonne sucrée est un plat traditionnel de Basse-Bretagne, à base de farine de froment d’œufs, de farine, de sucre et de lait, éventuellement parfumée (rhum, agrumes…).

La culture du sarrasin (« blé noir ») s’est développée en Bretagne à partir du XIIe siècle. La galette au sarrasin attestée dès le Moyen Âge se mangeait à la main ou trempée dans la soupe. La crêpe de sarrasin date du milieu du XIXe siècle, la version sucrée au froment apparait à la fin du XIXe siècle du fait du prix élevé de la farine de froment.

Faciles à réaliser, à la saveur et consistance uniques, elles sont idéales lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 40 min
Ingrédients :  24 crêpes
250 g de farine de froment
500 ml de lait
50 g de beurre
4 œufs de grosse taille
30 g de sucre en poudre
100 ml d’eau
sel

Préparation :

  • Dans un bol, ajoutez la farine de froment, le sucre et une pincée de sel.
  • Verser le lait puis l’eau progressivement tout en battant au fouet.
  • Ensuite, ajouter le beurre fondu au préalable et en fin les œufs.
  • Laisser reposer durant 30 à 45 min au réfrigérateur.
  • Graisser une poêle à crêpes avec une noisette de beurre puis verser une louche de pâte.
  • Faire cuire environ 2 min et retourner avec une spatule.
  • Faire cuire environ 1 min.
  • Déposer dans une assiette de service.
  • Saupoudrer de sucre.
  • Poursuivre jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Servir et déguster !