Les crêpes bretonnes sucrées traditionnelles sont un plat de Basse-Bretagne, à base de farine de froment, d’œufs, de beurre, de sucre, de lait et d’eau. Cette version des crêpes bretonnes sucrées traditionnelles utilise une pâte plus fine, allongée à l’eau et enrichie au beurre fondu, sans rhum ni vanille. À la saveur et à la consistance uniques, ces crêpes bretonnes sucrées traditionnelles sont idéales lors des collations de la journée.
Origine des crêpes bretonnes sucrées traditionnelles
La culture du sarrasin, ou blé noir, s’est développée en Bretagne à partir du XIIe siècle. La galette au sarrasin, attestée dès le Moyen Âge, se mangeait à la main ou trempée dans la soupe. La crêpe de sarrasin date du milieu du XIXe siècle, la version sucrée au froment apparaissant à la fin du XIXe siècle du fait du prix élevé de la farine de froment.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 30 à 45 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 40 min + 30 à 45 min (repos) |
| Rendement : 24 crêpes |
| 250 g de farine de froment |
| 500 ml de lait |
| 50 g de beurre |
| 4 œufs de grosse taille |
| 30 g de sucre en poudre |
| 100 ml d’eau |
| sel |
Préparation :
- Ajouter dans un bol la farine de froment, le sucre et une pincée de sel.
- Verser le lait puis l’eau progressivement tout en battant au fouet.
- Ajouter le beurre fondu au préalable, puis les œufs en dernier.
- Laisser reposer durant 30 à 45 min au réfrigérateur.
- Graisser une poêle à crêpes avec une noisette de beurre, puis verser une louche de pâte.
- Faire cuire environ 2 min, puis retourner avec une spatule.
- Faire cuire environ 1 min sur l’autre face.
- Déposer dans une assiette de service.
- Saupoudrer de sucre.
- Poursuivre jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Servir et déguster !
Conseils pour réussir vos crêpes bretonnes sucrées traditionnelles
L’ajout d’eau à côté du lait donne à ces crêpes bretonnes sucrées traditionnelles leur texture fine et légère, tandis que le beurre fondu apporte du goût sans alourdir la pâte. Pour une version plus riche parfumée au rhum, essayez aussi notre recette de crêpes bretonnes sucrées au lait entier.
Questions fréquentes
Pourquoi ajouter de l’eau au lait dans la pâte ?
L’eau allège la pâte et donne des crêpes plus fines et plus souples qu’une pâte préparée au lait seul.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte se conserve jusqu’à 24 h au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire.
Comment conserver les crêpes cuites ?
Deux à trois jours au réfrigérateur, empilées et couvertes, ou plusieurs semaines au congélateur séparées par du papier sulfurisé.
Peut-on parfumer la pâte au rhum ou aux agrumes ?
Oui, une cuillère à soupe de rhum ou un peu de zeste d’agrume peut être ajouté à la pâte en même temps que les œufs.
Recette à imprimer :
Crêpes bretonnes sucrées traditionnelles
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Ajouter dans un bol la farine de froment, le sucre et une pincée de sel.
- Verser le lait puis l'eau progressivement tout en battant au fouet.
- Ajouter le beurre fondu au préalable, puis les œufs en dernier.
- Laisser reposer durant 30 à 45 min au réfrigérateur.
- Graisser une poêle à crêpes avec une noisette de beurre, puis verser une louche de pâte.
- Faire cuire environ 2 min, puis retourner avec une spatule.
- Faire cuire environ 1 min sur l'autre face.
- Déposer dans une assiette de service.
- Saupoudrer de sucre.
- Poursuivre jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Servir et déguster !