Les beignets de tomates de Santorin (ou « domatokefetedes » en grec) sont des beignets à base de tomates, oignon, farine, menthe, origan, sel et poivre.
Spécialité de l’île grecque de Santorin et plus généralement des iles Cyclades en Grèce, ces beignets savoureux faciles à réaliser sont parfaits en apéritif ou en entrée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 45 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 1 kg de tomates |
| 1 oignon rouge |
| 175 g de farine |
| 2 brin de menthe |
| 1 c. à c. d’origan |
| sel/poivre |
| Huile |
Préparation :
- Laver et couper les tomates en deux. Retirer les graines et couper en petits cubes.
- Placer dans une passoire avec une pincée de sel et laisser macérer durant une heure pour les faire dégorger.
- Hacher finement l’oignon et mettre dans le bol avec les tomates, la menthe hachée, l’origan, le sel et le poivre.
- Ajouter la farine.
- Remuer avec les mains jusqu’à l’obtention d’un mélange doux et humide.
- Humidifier ses mains et former de petites boules écrasées sur la base
- Dans une casserole à bords hauts, faire chauffer l’huile à une température de 170 °C.
- Faire frire les boulettes quelques-unes à la fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir.
- Déguster !
« Même si la recette est au point et réalisée avec les meilleurs ingrédients, on n’obtient pas le résultat attendu si l’exécution n’est pas parfaite. »
Ferra Andria