BEIGNETS DE TOMATES DE L’ILE DE SANTORIN

Les beignets de tomates de Santorin (ou « domatokefetedes » en grec) sont des beignets à base de tomates, oignon, farine, menthe, origan, sel et poivre.

Spécialité de l’île grecque de Santorin et plus généralement des iles Cyclades en Grèce, ces beignets savoureux faciles à réaliser sont parfaits en apéritif ou en entrée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 45 min + 1 h (repos)
Ingrédients :  4 personnes
1 kg de tomates
1 oignon rouge
175 g de farine
2 brin de menthe
1 c. à c. d’origan
sel/poivre
Huile

Préparation :

  • Laver et couper les tomates en deux. Retirer les graines et couper en petits cubes.
  • Placer dans une passoire avec une pincée de sel et laisser macérer durant une heure pour les faire dégorger.
  • Hacher finement l’oignon et mettre dans le bol avec les tomates, la menthe hachée, l’origan, le sel et le poivre.
  • Ajouter la farine.
  • Remuer avec les mains jusqu’à l’obtention d’un mélange doux et humide.
  • Humidifier ses mains et former de petites boules écrasées sur la base
  • Dans une casserole à bords hauts, faire chauffer l’huile à une température de 170 °C.
  • Faire frire les boulettes quelques-unes à la fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  • Égoutter sur du papier absorbant et servir.
  • Déguster !